大豆,我國(guó)古代稱為“菽”，英語(yǔ)里的Soybean，是中國(guó)“菽”的譯音。大豆的拉丁語(yǔ)名稱是Clycinemax。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，這是世界所公認(rèn)的。H.W.江森(Herbert W.Johnson)在《美國(guó)大百科全書》中寫道“大豆是中國(guó)文明基礎(chǔ)的五谷之一（水稻、大豆、小麥、大麥、粟）。”庫(kù)津在《蘇聯(lián)大百科全書中》也寫道：“栽培大豆起源于中國(guó)。中國(guó)在五千年以前就已開(kāi)始栽培這個(gè)作物，……。

  我國(guó)農(nóng)業(yè)開(kāi)創(chuàng)于新石器時(shí)代，據(jù)考證，當(dāng)初商代的甲骨文上也發(fā)現(xiàn)了有關(guān)大豆的記載。在山西侯馬曾出土過(guò)商代的大豆化石。在周代，大豆也占有相當(dāng)?shù)牡匚弧４呵飼r(shí)期，齊桓公曾將北方山戎出產(chǎn)的大豆引進(jìn)了中原地區(qū)栽培。《詩(shī)經(jīng)》等詩(shī)篇和書文記有：“中原有菽，庶民采之”。公元前5世紀(jì)的《墨子》文章中載有：“耕家樹藝，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食。”從這個(gè)時(shí)期的書文中常見(jiàn)菽粟連稱，也說(shuō)明當(dāng)時(shí)菽粟種植的面積在增加，菽粟種植的面積在增加，菽粟也成為百姓的主要糧食。公元前5世紀(jì)至公元前3世紀(jì)，已有對(duì)大豆的分布、形狀、種類等較細(xì)致的描述。秦漢以后，“大豆”一詞代替了“菽”字并廣泛應(yīng)用了。

  “大豆”一詞先見(jiàn)于《神農(nóng)書》的《八谷生長(zhǎng)篇》，其中載：“大豆生于槐。出于淚石云山谷中，九十日華，六十日熟，凡一百五十日成。” 《氾勝之書》載：“大豆保證有收獲，容易種植”。自漢代以后，我國(guó)大豆的種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量也不斷增加。

  盡管科學(xué)家們從考古，野生大豆地理分布及栽培遺傳多樣性分布，生態(tài)學(xué)比較，生物化學(xué)比較和分子生物學(xué)比較等多方面進(jìn)行了大量的研究，但是大豆的起源地并沒(méi)有一個(gè)定論，綜合起來(lái)，主要有起源于我國(guó)東北說(shuō)，起源于我國(guó)華北說(shuō)，起源長(zhǎng)江以南說(shuō)和多起源說(shuō)，不過(guò)大豆毫無(wú)疑問(wèn)是從中國(guó)起源后經(jīng)過(guò)數(shù)千年的栽培后再傳到外國(guó)去的。

 中國(guó)大豆專業(yè)委員會(huì)

                    上海超通食品包裝機(jī)械制造有限公司

                                  www.shchaotong.com